Wagyu Nuss

Wagyu Nuss

Verfügbar
€ 40,- / kg
Im Ganzen

Die „Nuss“ ist ein Gustostück aus der Mitte des Schlögels, welches in den USA als „Knuckle“, in England „Thin Flank“ und in Deutschland als „Kugel“ bezeichnet wird.

Da das Fleisch feinfasrig und fast fettfrei ist, eignet es sich gut für Rouladen und Schnitzel. Eine andere Idee ist auch die Verwendung für Spieße, Fondue oder Ragouts. Ein Teil der Nuss, die sogenannte „Nussrose“ eignet sich auch zum Kurzbraten. Lange Garzeiten vermeiden, da es aufgrund der mageren Struktur sonst austrocknet.

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